38755gc De Meest Recente Evolutie In Onze Voedsel-
BEREIDINGSCULTUUR
BLIJKT INMIDDELS VOOR HELE POPULATIES
INGRIJPENDE GEVOLGEN TE HEBBEN.
In de jaren ´60 leidde ook de opkomst
van diepvriesmaaltijden & andere innovaties ertoe dat de aandacht
die we hoefden te besteden aan voedselbereiding & verwante klusjes daalde
van gemiddeld 4 uur tot 3 kwartier per dag. De industrialisatie van onze voedselbereiding
heeft echter dramatische gevolgen gehad voor onze relatie met voedsel, met name
voor de herkomst & smaak ervan?
In plaats v/d rauwe ingrediënten zelf te hanteren,
warmen we kant-en-klaarmaaltijden binnen enkele minuten op in de magnetron!
Op de lange termijn heeft het gros van deze maaltijden, die vol zitten met goedkope
voedselverbeteraars, zoals suikers, zouten & vetten, rampzalige gevolgen voor onze gezondheid.
Sterker nog, ´t is lastig om voedsel te vinden dat niet gezoet, gezouten of gevet is, & als gevolg
daarvan raakt onze zgn. smaak al vanaf onze vroegste jeugd meestal reeds zó stèrk
beïnvloed & cultureel bepaald dat we het ongezouten voedsel
maar flauw vinden?
Zoete levensmiddelen, zoals honing & vijgen,
wisten onze voor-ouders maar zelen te bemachtigen, & onze biologie
vormt ´n weerspiegeling van ´t feit dat honger
voor hen ´n groter risico vormde
dan obesitas!!
´t Is opvallend dat we ons, net als bij ´t báren,
bij zo´n elementaire bezigheid als onszelf voeden wel móeten verlaten
op hulp van anderen, want koken is ´n culturele vaardigheid
die aangeleerd dient te worden.
Maar toch werkt ´t voor ons.
Na ´n culinaire evolutie van vele tienduizenden jaren geniet
onze soort nu tegenwoordig veruit de grootste diversiteit aan verschillende voedingsmiddelen
van alle diersoorten ter wereld, & onze génen hebben zich daar ook op hun beurt
aan aangepast?
Afstammelingen van boeren
hebben andere enzymen in hun speeksel & andere bacteriën in hun maag,
die beter geschikt zijn voor ´t afbreken van zetmeel, dan afstammelingen van jagers-
verzamelaars met ´n graanloos dieet, & de ingewanden van jagers-verzamelaars
zijn juist weer heel goed afgestemd op ´n microbioom
dat jaarlijkse cycli
doormaakt.
Op soortgelijke wijze beschikken populaties
met ´n cultuurgeschiedenis waarin melk of alcohol gedronken werd
over genen die de dragers daarvan
beter in staat stellen
om die te verteren.
Geen wonder
dat de ouwe Mor aan ´t zwerven sloeg
na WOII via Drie naar onze provincies, lopend & op de fiets
aanvankelijk, begin jaren zestig naar de Po~delta, dwars door Europa heen & weer naar Hellas,
´t Beloofde Land, Aegypte, Jordanië, Arabia, Syria, Turkey, Iran, Afghanistan,
Pakistan, all over India, Rangoon, Hongkong, Nippon,
Birobeidjan, Siberië, Moskou, Oekraïne
& de Zwarte Zee, liftend, lopend,
rijdend, varend, vliegend,
lezend, schrijvend &
toen her & der
verblijvend.
BLIJKT INMIDDELS VOOR HELE POPULATIES
INGRIJPENDE GEVOLGEN TE HEBBEN.
In de jaren ´60 leidde ook de opkomst
van diepvriesmaaltijden & andere innovaties ertoe dat de aandacht
die we hoefden te besteden aan voedselbereiding & verwante klusjes daalde
van gemiddeld 4 uur tot 3 kwartier per dag. De industrialisatie van onze voedselbereiding
heeft echter dramatische gevolgen gehad voor onze relatie met voedsel, met name
voor de herkomst & smaak ervan?
In plaats v/d rauwe ingrediënten zelf te hanteren,
warmen we kant-en-klaarmaaltijden binnen enkele minuten op in de magnetron!
Op de lange termijn heeft het gros van deze maaltijden, die vol zitten met goedkope
voedselverbeteraars, zoals suikers, zouten & vetten, rampzalige gevolgen voor onze gezondheid.
Sterker nog, ´t is lastig om voedsel te vinden dat niet gezoet, gezouten of gevet is, & als gevolg
daarvan raakt onze zgn. smaak al vanaf onze vroegste jeugd meestal reeds zó stèrk
beïnvloed & cultureel bepaald dat we het ongezouten voedsel
maar flauw vinden?
Zoete levensmiddelen, zoals honing & vijgen,
wisten onze voor-ouders maar zelen te bemachtigen, & onze biologie
vormt ´n weerspiegeling van ´t feit dat honger
voor hen ´n groter risico vormde
dan obesitas!!
´t Is opvallend dat we ons, net als bij ´t báren,
bij zo´n elementaire bezigheid als onszelf voeden wel móeten verlaten
op hulp van anderen, want koken is ´n culturele vaardigheid
die aangeleerd dient te worden.
Maar toch werkt ´t voor ons.
Na ´n culinaire evolutie van vele tienduizenden jaren geniet
onze soort nu tegenwoordig veruit de grootste diversiteit aan verschillende voedingsmiddelen
van alle diersoorten ter wereld, & onze génen hebben zich daar ook op hun beurt
aan aangepast?
Afstammelingen van boeren
hebben andere enzymen in hun speeksel & andere bacteriën in hun maag,
die beter geschikt zijn voor ´t afbreken van zetmeel, dan afstammelingen van jagers-
verzamelaars met ´n graanloos dieet, & de ingewanden van jagers-verzamelaars
zijn juist weer heel goed afgestemd op ´n microbioom
dat jaarlijkse cycli
doormaakt.
Op soortgelijke wijze beschikken populaties
met ´n cultuurgeschiedenis waarin melk of alcohol gedronken werd
over genen die de dragers daarvan
beter in staat stellen
om die te verteren.
Geen wonder
dat de ouwe Mor aan ´t zwerven sloeg
na WOII via Drie naar onze provincies, lopend & op de fiets
aanvankelijk, begin jaren zestig naar de Po~delta, dwars door Europa heen & weer naar Hellas,
´t Beloofde Land, Aegypte, Jordanië, Arabia, Syria, Turkey, Iran, Afghanistan,
Pakistan, all over India, Rangoon, Hongkong, Nippon,
Birobeidjan, Siberië, Moskou, Oekraïne
& de Zwarte Zee, liftend, lopend,
rijdend, varend, vliegend,
lezend, schrijvend &
toen her & der
verblijvend.
18 jun 2020 - bewerkt op 21 jun 2020
- meld ongepast verhaal
Log in om een reactie te plaatsen.
- O 24 jul 2023 44784'46Verschillen & overeenkomsten: rechtse kak-
- O 23 jul 2023 4478145Je zou de hier beschreven ideologie en haar
- O 21 jul 2023 44780‘44 Met betrekking tot díe vraag kan je, denk
- O 21 jul 2023 44779 43 Waarschijnlijk de meestbekende heldendood
- O 20 jul 2023 44778/42Tòch valt òp dat de metafoor van ‘t {vrij-
- O 20 jul 2023 44777/41De conclusie is onontwijkbaar dat de voor-
- O 20 jul 2023 44776 40 Èn als Mosjeh zijn leven aanbiedt in ruil
- O 20 jul 2023 44775 39Zoals gezegd is ‘t met name SP die de dood
- O 20 jul 2023 44774 Deze inzettingswoorden zijn derhalve vrijwel
- O 19 jul 2023 44773 38 De voor ons onderwerp meest relevante en
- O 19 jul 2023 44772 37 Ook deze hypothese ter oplossing van het
- O 19 jul 2023 44771 36Heil uit heidenen? I/d kerkelijke liturgie
- O 19 jul 2023 44770 35”De Bijbel is geschreven om hoop te kunnen
- O 19 jul 2023 44769 34Uit ‘t OT ziet ge ‘t bloed uit de pagina’s
- O 18 jul 2023 44766 33 “Ridicule voorbeelden van fundamentalisme