Chocoladewolkentaart

Benodigdheden:

250 gr pure chocolade
125 gr boter op kamertemperatuur
6 eieren, 2 hele en 4 gesplitste
175 gr fijne kristalsuiker
2 eetlepels cointreau
Geraspte schil van 1 sinaasappel
5 dl. Slagroom
1 theelepel vanille-extract
1 eetlepel cointreau
½ theelepel cacao

Springvorm met doorsnede van 23 cm met bakpapier bekleed



* Verwarm de oven voor op 180°
* Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron
* Laat de boter in de warme chocolade smelten
* Klop de 2 hele eieren en 4 dooiers met 75 gr van de suiker
* Spatel er het chocolademengsel, de Cointreau en de sinaasappelrasp door
* Klop in een andere kom de 4 eiwitten tot schuim en voeg er dan geleidelijk 100 gr van de suiker aan toe en blijf kloppen tot het eiwit wel vorm behoudt, maar nog niet helemaal stijf is
* Neem een schep van het eiwit en spatel dit luchtig door het chocolademengsel, als de eerste schep opgenomen is spatel dan de rest van het eiwit er voorzichtig door
* Doe het mengsel in de springvorm en bak de taart af in 35 tot 40 minuten
* Laat de taart afkoelen, let wel; tijdens het afkoelen zakt de taart in het midden in (het is in essentie een soufflé
* Vlak voor serveren, klop de slagroom op met de vanille-extract en cointreau tot de room half stijf is
* Vul de krater met de slagroom en bestuif de taart met de cacao.



Dit ga ik vanmiddag maken ^^