Anders en nieuw*
In de afgelopen jaren ben ik steeds minder zout gaan gebruiken en dat is zeker niet gemakkelijk voor iemand die is opgegroeid met zoute gerechten. Mijn vrienden beschrijven het zelfs nu nog dat er bij ons thuis altijd een zout potje in de pan was gevallen en zeker als het ging om soep dan had mijn moeder de zoutpot flink leeg geschud boven de pan.
Nou was ik mij daar al flink bewust van en kookte/bakte ik met aanzienlijk minder zout dan dat mijn moeder doet/deed maar nog kreeg ik wel eens te horen dat het zout was. Dat waren dan mensen die het liefs zo min mogelijk of zelfs geen zout gebruikte. Het is dan weer leuk en een uitdaging om daar manier op te verzinnen om minder zout te gebruiken maar het niet ten kosten gaat van je smaak.
Wat mensen vaak vergeten is dat zout ook erg belangrijk kan zijn voor een gerecht want het is namelijk een smaakversterker is. Het heeft invloed op je producten die je gebruikt en de kruiden waardoor zout vaak onmisbaar is een gerecht.
Nou zijn er ook producten die van zich zelf zout zijn en als je deze toevoegt aan je gerecht dan hebt je toch weer je portie zout zonder dat je er los zout aan toevoegt. Denkend aan bepaalde stukken vleeswaren zoals spek en salami of chorizo
De laatste voegde ik toe aan mijn gebakken aardappelpartjes waardoor er een verrassende pittige maar zoute smaak aan de aardappelpartjes kwam.
Door de groente hadden we een bakje zachte kruidenkaas gedaan zoals paturain of boursin. Daar was ik echt aangenaam door verrast maar de volgende keer wilde ik daar wel een eigen variant voor maken.
Sorry voor het opmaak en dat het bord niet zo schoon is.
Los van de aardappelpartjes met chorizo met groente in kruidenkaas mengsel.
Had ik ook een kipdrumsticks breid maar die was niet zo een succes want daar zat geen zout overheen waardoor die eigenlijk nergens naar smaakte.
Nou was ik mij daar al flink bewust van en kookte/bakte ik met aanzienlijk minder zout dan dat mijn moeder doet/deed maar nog kreeg ik wel eens te horen dat het zout was. Dat waren dan mensen die het liefs zo min mogelijk of zelfs geen zout gebruikte. Het is dan weer leuk en een uitdaging om daar manier op te verzinnen om minder zout te gebruiken maar het niet ten kosten gaat van je smaak.
Wat mensen vaak vergeten is dat zout ook erg belangrijk kan zijn voor een gerecht want het is namelijk een smaakversterker is. Het heeft invloed op je producten die je gebruikt en de kruiden waardoor zout vaak onmisbaar is een gerecht.
Nou zijn er ook producten die van zich zelf zout zijn en als je deze toevoegt aan je gerecht dan hebt je toch weer je portie zout zonder dat je er los zout aan toevoegt. Denkend aan bepaalde stukken vleeswaren zoals spek en salami of chorizo
De laatste voegde ik toe aan mijn gebakken aardappelpartjes waardoor er een verrassende pittige maar zoute smaak aan de aardappelpartjes kwam.
Door de groente hadden we een bakje zachte kruidenkaas gedaan zoals paturain of boursin. Daar was ik echt aangenaam door verrast maar de volgende keer wilde ik daar wel een eigen variant voor maken.
Sorry voor het opmaak en dat het bord niet zo schoon is.
Los van de aardappelpartjes met chorizo met groente in kruidenkaas mengsel.
Had ik ook een kipdrumsticks breid maar die was niet zo een succes want daar zat geen zout overheen waardoor die eigenlijk nergens naar smaakte.
18 dec 2014
- meld ongepast verhaal
Log in om een reactie te plaatsen.
- O 09 mei 2013 Weer eens wat anders* tortillia ontbijt ( 6 )
- O 08 mei 2013 Nieuwe ervaring** gebakken visfilet ( 10 )
- O 02 mei 2013 Nu kan het weer* Kruidethee ( 1 )
- O 22 mrt 2013 Lekker gerecht** grote quiche ( 3 )
- O 22 feb 2013 Een ander soort pizza** ( 4 )
- O 29 jan 2013 Anders en zo lekker! *Sukadelappen ( 2 )
- O 25 jan 2013 Snel dessert! * broodpudding ( 4 )
- O 21 jan 2013 Snelle maaltijd* paella ( 7 )
- O 09 jan 2013 Oudhollands koken* ( 4 )
- O 07 jan 2013 Sushi maar dan anders** ( 9 )
- O 03 jan 2013 Dit keer met mozzarella pizza ( 4 )
- O 02 jan 2013 Smaak bom* passievruchtflap ( 4 )
- O 28 dec 2012 Omdat het lekker is** Chocolade en naturel cake ( 4 )
- O 27 dec 2012 Kersthapje*voor bij de koffie. stoofpeer tractatie ( 15 )
- O 17 dec 2012 Lekker en gezond.* trukse pizza ( 1 )