Proeverij: Wolfe's Whiskies 9
Vorige proefnotities
Hieronder de proefnotities van de proeverij die ik twee weken in Amersfoort heb gehouden. Thema was de verschillende schotse regio's, alsook enige verschillende vattypes. (Rijping van Whisky gebeurt voornamelijk op twee soorten vaten: Sherryvaten herken je aan rijpe zoete tonen van pure chococale, koffie, amandel e.d. Bourbonvaten herken je aan lichtere tonen: vanille, appel en citrus>
Lowlands(vaak lichte, frisse whisky)
Auchentoshan 10 jaar oud single malt 40% (oude botteling, niet meer verkrijgbaar)
Geur: Friszoet en erg moutig; combinatie van bourbon en sherry vaten: lichte melkchocolade, vanille, fris eikenhout en romige marsepein. Daaronder fris fruit; appel perzik, zoetzure kersen en wat witte bloemen. Fris en lente-achtig. Klassiek lowlands!
Smaak: Zacht en prikkelend. Wat fruit; appel, citrus, maar verder enorm droog, moutig, met hout, vanille, gras en opnieuw zachte bloemen.
Finish: Romig! Amandel, appeltaart en zacht, sappig hout.
Cijfer: 7
Highlands(vaak wat kruidiger en wat meer heidetonen)
Edradour vintage 2003 single malt op vatsterkte 57.4%
Geur: Duidelijk bourbonvat! Frisse groene appel, citrus, vanille en room. Maar wat schuilt eronder? De granen komen stevig door, met wat chocolade, noten (hazelnoot?) kruidigheid (peper) en wat grassige en bloemige tonen.
Smaak: Stevig en sappig. Vanille, appel, toffee en romige karamel. Daaronder frisse kruiden, bloemen en stevige, moutige graantonen. Licht voor een highlander, maar wel met herkenbare kruidigheid.
Finish: Kort en fris, met citrus en sappig hout. Niet heel vol.
Cijfer: 7.5
Speyside(vaak zoet en fruitig)
The Ultimate Glenrothes vintage 1995 first fill sherry cask 46%
Geur: Erg zware sherry: dik hout, wat zwavelig zelfs. Rijpe marsepein en rietsuiker, maar daarnaast aarde, een vleugje turf, nat bos, hars en wat ziltigs. Wat scherp ook voor zijn leeftijd.
Smaak: Smaakt stukken beter dan hij ruikt! Zoet en wat scherp. Rijke sherry, marsepein, zoete appel, kersen, romige noten, chocolade, donkere koffie, met op de achtergrond wat ziltigs, kruidigs, en wat wrang hout.
Finish: Romige amandel, dik en lang, met kruiden en donker fruit.
Cijfer: 6.5
Gordon & MacPhail Linkwood 15 jaar oud single malt 43%
Geur: Zoet en fris. De delicate Linkwood smaak zerzuipt in de rijke sherry: honing, karamel, appel, kersen en bloedsinaasappel. Daaronder ver weg verstopt rozen, gras en wat heidehoning. Iets water helpt ze tevoorschijn te komen.
Smaak: Zoet en smakelijk, maar hetzelfde euvel. Heel kort rozen, heidebloemen en zachte frisse mout, dan neemt de sherry weer over: sinaasappel, honing, hout en noten. Lekker, maar ééndimensionaal.
Finish: Enorme amandel en room. Blijft erg lang hangen. (Amontillado of Olorrosso sherry?)
Cijfer: 7
Campbelltown(unieke kruising tussen eiland en highlands: zilt en zoet)
Hazelburn CV single malt 46% (ongeturfde Springbank whisky)
Geur: Heerlijk fris en zoet! Met zachte graankoekjes, sinaasappelmarmelade, kaneel en frisse bloemen. (jasmijn?) Daaronder ook de typische Campbelltown tonen van aarde, wat zilt en hout, maar heel licht en ver op de achtergrond.
Smaak: Eerst wat zilt, dan enorm fris, met fruit; appel, sinaasappel, wat fris bourbonhout, rijke granen en wat as, als van een nasmeulend haardvuurtje.
Finish: Nasmeulend houtvuur; een beetje roet, daarnaast frisse citrus, romige amandel en witte bloemen. Blijft lang nazomeren. Heerlijk!
Cijfer: 8.5
Springbank CV single malt 46%
Geur: Vol, dik en zoet, Met granen, wat zilt en de typerende sinaasappel en aarde combinatie. Bloemen en bos, maar ook duidelijke tonen van de zee: turf, zeewier en hout.
Smaak: Zoet fruitl appel, sinaasappelmarmelade, dan zilte zee, turfrook en as, wat hout en citrus van het bourbonvat.
Finish: Romige noten, wat citrus, iets minder lang en complex dan de Hazelburn en Longrow.
Cijfer: 8-
Longrow CV single malt 46% (zwaar geturfde Springbank whisky)
Geur: Rokerig, kruidig en intrigerend. Turf, roet, teer; de rook laat zich op vele manieren kennen. De zee is ook sterk aanwezig met zeewier, touw en wrakhout. Daaronder zachte, rijpe sinaasappel, citroen en rijke kruidigheid: kruidnagel, nootmuskaat.. Betoverend en complex.
Smaak: Zoete turf, blijft zich ontwikkelen: roet, rook, as, kampvuur.. Parallel blijven de zoete, kruidige tonen en de zilte zeetonen prachtig in balans, met hout, zeewier, kruiden en specerijen. (kruidnagel, peper..) Rijk maar subtiel en prachtig gebruik van turf.
Finish: Zoete turf, lang en rijk: klassieke campbelltown, met opnieuw specerijen, vooral de peper nu, en wat gember.
Cijfer: 8.5
Glen Scotia 12 jaar oud single malt 40%
Geur: Heel apart! Zoet-zout. Een combinatie van strand, zilte zeelucht, geroosterd brood met romige boter en sinaasappelmarmelade. Conflicterende smaken. Daaronder grassig, natte aarde na een regenbui, bos, en wat frisse zoetzure tonen van rabarber en kaneelstokjes. Typisch Campbelltown, maar wel een tikje vreemd.
Smaak: Stevig en romig, vette turf, eerst zoet met geoorsterde noten, brood en koffie, dan wat hout en ziltige en plantaardige smaken. Een Whisky voor na een strandwandeling.
Finish: Sinaasappel, amandel en karamel, dan opnieuw de ziltige en houtige tonen, en een vleugje nootmuskaat. Apart, maar niet onaangenaam.
Cijfer: 7
Islay(thuis van de zwaarste whisky: turfrook, zilte zee, jodium..)
Laphroaig Quarter Cask single malt (gerijpt op kleine, klassieke vaten voor extra smaak) 48%
Geur: Klassieke Laphroaig! Vette turf, nat hout, aarde klei, zeewier en jodium. Aangevuld met rijke gerstsuikers, graankoekjes, leer, tabak, en zelfs wat citrus. Een zonnige dag in de haven. Niet voor tere zieltjes!
Smaak: Zoete graantonen, dan hout, leer turf en klei. Smaken van zeewier en strand, smeulend kampvuur, barbecue en roet worden aangevuld met koffie, donkere chocolade en sinaasappelschil. Enorm rijk en vol! Islay in de overdrive!
Finish: Lang en rijk: zoete graankoekjes, moutige droogheid, roet, klei, turf en zilte zeelucht. Het einde van een mooie eilandvakantie.
Cijfer: 9
Extra:
Single Grain (normaal gesproken wordt Grain Whisky alleen gebruikt voor Blended Whisky, daarbij wordt single malt vermengt met industrieel gestookte grain whisky. Soms wordt echter de Grain Whisky ook puur gehouden en gerijpt. Single Grain is daar het resultaat van en is vrij onbekend helaas. De smaak is vaak wat kruidig en zoet, met tonen van maïs en rogge.)
Greenore Single Grain Irish Whiskey 8 jaar oud 40%
Geur: Zeer zoet; maïskoekjes, marsepein, vanille. Dan komt de frisheid: bloemen, rabarber, appel, munt citrus en gras. Complex en lente-achtig. Sappig, onrijp zoetzuur fruit.
Smaak: Zoete marsepein, vanille, custard en sinaasappel. Dan nemen de rijke granen over: maïs, leer, tabak, kruidnagel en peper. (zit er rogge in?)
Finish: Licht; met zachte bourbon-tonen, peperig en redelijk kort.
Cijfer: 8
Signatory Vintage Single Grain Collection: North British vintage 1994 43%
Geur: Licht en fris, met wat alcohol, citrus, fris eiken en witte bloemen. Daarnaast amandel, appel, perzik, mokka en melkchocolade. Heeft in een bourbonvat gerijpt.
Smaak: Fluweelzacht en zalvend. Honing, vanillepudding, lichte granen, melkchocolade, mokka, appel en perzik.
Finish: Appels en granen komen zacht terug, een beetje amandel.
Cijfer: 7.5
Hieronder de proefnotities van de proeverij die ik twee weken in Amersfoort heb gehouden. Thema was de verschillende schotse regio's, alsook enige verschillende vattypes. (Rijping van Whisky gebeurt voornamelijk op twee soorten vaten: Sherryvaten herken je aan rijpe zoete tonen van pure chococale, koffie, amandel e.d. Bourbonvaten herken je aan lichtere tonen: vanille, appel en citrus>
Lowlands(vaak lichte, frisse whisky)
Auchentoshan 10 jaar oud single malt 40% (oude botteling, niet meer verkrijgbaar)
Geur: Friszoet en erg moutig; combinatie van bourbon en sherry vaten: lichte melkchocolade, vanille, fris eikenhout en romige marsepein. Daaronder fris fruit; appel perzik, zoetzure kersen en wat witte bloemen. Fris en lente-achtig. Klassiek lowlands!
Smaak: Zacht en prikkelend. Wat fruit; appel, citrus, maar verder enorm droog, moutig, met hout, vanille, gras en opnieuw zachte bloemen.
Finish: Romig! Amandel, appeltaart en zacht, sappig hout.
Cijfer: 7
Highlands(vaak wat kruidiger en wat meer heidetonen)
Edradour vintage 2003 single malt op vatsterkte 57.4%
Geur: Duidelijk bourbonvat! Frisse groene appel, citrus, vanille en room. Maar wat schuilt eronder? De granen komen stevig door, met wat chocolade, noten (hazelnoot?) kruidigheid (peper) en wat grassige en bloemige tonen.
Smaak: Stevig en sappig. Vanille, appel, toffee en romige karamel. Daaronder frisse kruiden, bloemen en stevige, moutige graantonen. Licht voor een highlander, maar wel met herkenbare kruidigheid.
Finish: Kort en fris, met citrus en sappig hout. Niet heel vol.
Cijfer: 7.5
Speyside(vaak zoet en fruitig)
The Ultimate Glenrothes vintage 1995 first fill sherry cask 46%
Geur: Erg zware sherry: dik hout, wat zwavelig zelfs. Rijpe marsepein en rietsuiker, maar daarnaast aarde, een vleugje turf, nat bos, hars en wat ziltigs. Wat scherp ook voor zijn leeftijd.
Smaak: Smaakt stukken beter dan hij ruikt! Zoet en wat scherp. Rijke sherry, marsepein, zoete appel, kersen, romige noten, chocolade, donkere koffie, met op de achtergrond wat ziltigs, kruidigs, en wat wrang hout.
Finish: Romige amandel, dik en lang, met kruiden en donker fruit.
Cijfer: 6.5
Gordon & MacPhail Linkwood 15 jaar oud single malt 43%
Geur: Zoet en fris. De delicate Linkwood smaak zerzuipt in de rijke sherry: honing, karamel, appel, kersen en bloedsinaasappel. Daaronder ver weg verstopt rozen, gras en wat heidehoning. Iets water helpt ze tevoorschijn te komen.
Smaak: Zoet en smakelijk, maar hetzelfde euvel. Heel kort rozen, heidebloemen en zachte frisse mout, dan neemt de sherry weer over: sinaasappel, honing, hout en noten. Lekker, maar ééndimensionaal.
Finish: Enorme amandel en room. Blijft erg lang hangen. (Amontillado of Olorrosso sherry?)
Cijfer: 7
Campbelltown(unieke kruising tussen eiland en highlands: zilt en zoet)
Hazelburn CV single malt 46% (ongeturfde Springbank whisky)
Geur: Heerlijk fris en zoet! Met zachte graankoekjes, sinaasappelmarmelade, kaneel en frisse bloemen. (jasmijn?) Daaronder ook de typische Campbelltown tonen van aarde, wat zilt en hout, maar heel licht en ver op de achtergrond.
Smaak: Eerst wat zilt, dan enorm fris, met fruit; appel, sinaasappel, wat fris bourbonhout, rijke granen en wat as, als van een nasmeulend haardvuurtje.
Finish: Nasmeulend houtvuur; een beetje roet, daarnaast frisse citrus, romige amandel en witte bloemen. Blijft lang nazomeren. Heerlijk!
Cijfer: 8.5
Springbank CV single malt 46%
Geur: Vol, dik en zoet, Met granen, wat zilt en de typerende sinaasappel en aarde combinatie. Bloemen en bos, maar ook duidelijke tonen van de zee: turf, zeewier en hout.
Smaak: Zoet fruitl appel, sinaasappelmarmelade, dan zilte zee, turfrook en as, wat hout en citrus van het bourbonvat.
Finish: Romige noten, wat citrus, iets minder lang en complex dan de Hazelburn en Longrow.
Cijfer: 8-
Longrow CV single malt 46% (zwaar geturfde Springbank whisky)
Geur: Rokerig, kruidig en intrigerend. Turf, roet, teer; de rook laat zich op vele manieren kennen. De zee is ook sterk aanwezig met zeewier, touw en wrakhout. Daaronder zachte, rijpe sinaasappel, citroen en rijke kruidigheid: kruidnagel, nootmuskaat.. Betoverend en complex.
Smaak: Zoete turf, blijft zich ontwikkelen: roet, rook, as, kampvuur.. Parallel blijven de zoete, kruidige tonen en de zilte zeetonen prachtig in balans, met hout, zeewier, kruiden en specerijen. (kruidnagel, peper..) Rijk maar subtiel en prachtig gebruik van turf.
Finish: Zoete turf, lang en rijk: klassieke campbelltown, met opnieuw specerijen, vooral de peper nu, en wat gember.
Cijfer: 8.5
Glen Scotia 12 jaar oud single malt 40%
Geur: Heel apart! Zoet-zout. Een combinatie van strand, zilte zeelucht, geroosterd brood met romige boter en sinaasappelmarmelade. Conflicterende smaken. Daaronder grassig, natte aarde na een regenbui, bos, en wat frisse zoetzure tonen van rabarber en kaneelstokjes. Typisch Campbelltown, maar wel een tikje vreemd.
Smaak: Stevig en romig, vette turf, eerst zoet met geoorsterde noten, brood en koffie, dan wat hout en ziltige en plantaardige smaken. Een Whisky voor na een strandwandeling.
Finish: Sinaasappel, amandel en karamel, dan opnieuw de ziltige en houtige tonen, en een vleugje nootmuskaat. Apart, maar niet onaangenaam.
Cijfer: 7
Islay(thuis van de zwaarste whisky: turfrook, zilte zee, jodium..)
Laphroaig Quarter Cask single malt (gerijpt op kleine, klassieke vaten voor extra smaak) 48%
Geur: Klassieke Laphroaig! Vette turf, nat hout, aarde klei, zeewier en jodium. Aangevuld met rijke gerstsuikers, graankoekjes, leer, tabak, en zelfs wat citrus. Een zonnige dag in de haven. Niet voor tere zieltjes!
Smaak: Zoete graantonen, dan hout, leer turf en klei. Smaken van zeewier en strand, smeulend kampvuur, barbecue en roet worden aangevuld met koffie, donkere chocolade en sinaasappelschil. Enorm rijk en vol! Islay in de overdrive!
Finish: Lang en rijk: zoete graankoekjes, moutige droogheid, roet, klei, turf en zilte zeelucht. Het einde van een mooie eilandvakantie.
Cijfer: 9
Extra:
Single Grain (normaal gesproken wordt Grain Whisky alleen gebruikt voor Blended Whisky, daarbij wordt single malt vermengt met industrieel gestookte grain whisky. Soms wordt echter de Grain Whisky ook puur gehouden en gerijpt. Single Grain is daar het resultaat van en is vrij onbekend helaas. De smaak is vaak wat kruidig en zoet, met tonen van maïs en rogge.)
Greenore Single Grain Irish Whiskey 8 jaar oud 40%
Geur: Zeer zoet; maïskoekjes, marsepein, vanille. Dan komt de frisheid: bloemen, rabarber, appel, munt citrus en gras. Complex en lente-achtig. Sappig, onrijp zoetzuur fruit.
Smaak: Zoete marsepein, vanille, custard en sinaasappel. Dan nemen de rijke granen over: maïs, leer, tabak, kruidnagel en peper. (zit er rogge in?)
Finish: Licht; met zachte bourbon-tonen, peperig en redelijk kort.
Cijfer: 8
Signatory Vintage Single Grain Collection: North British vintage 1994 43%
Geur: Licht en fris, met wat alcohol, citrus, fris eiken en witte bloemen. Daarnaast amandel, appel, perzik, mokka en melkchocolade. Heeft in een bourbonvat gerijpt.
Smaak: Fluweelzacht en zalvend. Honing, vanillepudding, lichte granen, melkchocolade, mokka, appel en perzik.
Finish: Appels en granen komen zacht terug, een beetje amandel.
Cijfer: 7.5
15 jun 2012 - bewerkt op 15 jun 2012
- meld ongepast verhaal
-
xMadnesS
vrijdag 15 juni 2012 17:23
Als ik dit zo lees dan krijg ik gewoon zin in Whisky/Whiskey. En dat terwijl ik het niet veel opheb en al jaren geen alcohol heb gedronken. Haha!
-
Wolfe Tone
vrijdag 15 juni 2012 17:38
Dan doe ik toch iets goed qua enthousiasmeren..
-
Gewoon ik
vrijdag 15 juni 2012 17:40
Ik hou van whisky.
-
Wolfe Tone
vrijdag 15 juni 2012 17:44
Kom een keer langs GI. Ik heb nog een aanzienlijke collectie.. En na de zomer, als ik terug ben uit Schotland helemaal..
-
Gewoon ik
vrijdag 15 juni 2012 18:44
Oeh, daar help ik je aan herinneren!
-
Wolfe Tone
vrijdag 15 juni 2012 19:31
Ik kijk er naar uit!
-
xMadnesS
vrijdag 15 juni 2012 19:43
Ja! Ik heb er de ballen verstand van. Ik heb ook altijd het idee bij dit soort drank dat mijn hele slokdarm weg gaat branden als ik een slokje neem. Al zal dat ook wel verschillen per soort.
-
Wolfe Tone
vrijdag 15 juni 2012 19:45
Hoe beter de Whisky, Cognac, Rum etc. en vaak ook hoe ouder: hoe voller van smaak, en hoe zachter van karakter. Scherpe, branderige drank is bijna altijd jong en matig van kwaliteit. Bijv. Jack Daniels, JW Red Label, Vodka, Tequilla etc.
-
Wolfe Tone
vrijdag 15 juni 2012 19:46
Zoals ik in mijn volgende verhaal bijv. noem: Belgian Owl 4 jaar oud is 76.5% alcohol, maar smaakt minder scherp dan een jonge wodka of tequila van 37%..
-
xMadnesS
vrijdag 15 juni 2012 19:47
Ik heb het nog eens doorgelezen en van de Auchentoshan wordt ik het meest enthousiast. Grappig. Maar nogmaals, ik heb er geen verstand van. Ik haal ongetwijfeld niet eruit wat jij eruit haalt. Maar het is leuk om te lezen.
-
Wolfe Tone
vrijdag 15 juni 2012 19:49
Lowland Whiskies zijn een beetje de Lentebokken of Droge witte wijnen van de Whisky wereld. Auchentoshan is lekker fris en zacht. Prima ook voor mensen die niet van erg zwaar houden, zoals de Laphroaig..
-
xMadnesS
vrijdag 15 juni 2012 19:52
Mag ik vragen wat de zoetste en zachtste Whiskey/Whisky is die jij kent?
-
Wolfe Tone
vrijdag 15 juni 2012 20:02
Glenmorangie Nectar d'Or.
Glenmorangie is één van de zachtste, meest verfijnde Whiskies die er zijn. De Nectar d'Or is nagerijpt op dessertwijn uit Sauterness. Dat geeft hem een romige, zachte, fluwelen smaak. Ik heb volgens mij wel ergens proefnotities ervan.. FF kijken..
Ik kan alleen een versimpelde versie vinden:
Glenmorangie Nectar d'Or (sauterness finish)
Geur: Enorm romig en fruitig, zacht maar vol, met gedroogd fruit en rozijnen, en frisse appel als tegenwicht.
Smaak: Prikkelend, zacht en zoet, met exotisch fruit, dan droge rozijnen en zachte romige noten (amandel?) een klein beetje lichte mout.
Nasmaak: Opnieuw erg zacht, met romige amandel, eikenhout en licht, fris fruit. -
Wolfe Tone
vrijdag 15 juni 2012 20:02
Of anders een zachte Ierse, Tyrconnel bijv.
-
xAddicted.
vrijdag 15 juni 2012 20:12
Wauw. Ik heb er geen verstand van, maar vind het wel bijzonder hoe je dit er allemaal uit kan halen zeg.
-
Wolfe Tone
vrijdag 15 juni 2012 22:01
Kwestie van oefenen, stug oefenen.
Log in om een reactie te plaatsen.
- O 20 aug 2022 Hoofdstuk 1 ( 1 )
- O 11 jul 2022 Ik mis niet jou ( 4 )
- O 15 apr 2022 Stap op
- O 30 mrt 2022 Het wordt weer een omfloerste zomer ( 1 )
- O 02 feb 2022 Weet je wat het is?
- O 02 feb 2022 Alleen in mijn gedichten kan ik wonen ( 2 )
- O 02 feb 2022 Grijze luchten ( 1 )
- O 26 jun 2019 Stervende rozen ( 5 )
- O 26 jun 2019 Zomerdromen ( 1 )
- O 07 okt 2017 Morgen beter
- O 17 mrt 2017 Zoals het is ( 3 )
- O 24 feb 2017 Eden
- O 24 feb 2017 Gehuil
- O 24 feb 2017 Brief
- O 21 feb 2017 Sneeuwland